Tussen uitdaging en vernieuwing: de toekomst van restaurants in België

Tussen uitdaging en vernieuwing: de toekomst van restaurants in België

11 oktober 2024

De Belgische restaurantsector staat voor grote uitdagingen in 2024. Sinds het begin van het jaar hebben meer dan 800 restaurants hun deuren gesloten, wat een alarmerende trend binnen de sector illustreert. Een voorbeeld hiervan is La Canne en Ville, dat onlangs zijn deuren moest sluiten, wat de toenemende druk op restauranthouders onderstreept. Maar deze overgangsperiode gaat niet alleen over sluitingen. De recente opening van het Barracuda restaurant, van de iconische BIG Mamma groep, laat zien dat sommige concepten erin slagen een klantenkring aan te trekken die hongerig is naar nieuwe culinaire ervaringen.

1. Groeiende economische druk

Restauranteigenaars moeten jongleren met de stijgende exploitatiekosten, vooral energiekosten, en de inflatie. Luc Marchal, voorzitter van de federatie HoReCa Wallonie, zei dat een prijsstijging van 30-35% nodig zou zijn geweest om deze stijgingen te compenseren, maar weinig etablissementen hebben die stap durven zetten uit angst om hun klantenkring te verliezen.

2. Personeelstekorten

De restaurantbranche kampt met een tekort aan gekwalificeerd personeel. Veel restaurants hebben moeite met het werven van personeel, wat het beheer van de activiteiten bemoeilijkt en de kwaliteit van de service aantast. De arbeidsomstandigheden en het loon zijn ook een reden tot bezorgdheid, waardoor sommige professionals de sector verlaten.

 

Voir cette publication sur Instagram

 

Une publication partagée par La Canne en Ville ⭐️ (@la_canne_en_ville)

3. Veranderende consumentengewoonten

De Belgen hebben hun eetgewoonten veranderd en geven de voorkeur aan afhaalmaaltijden en leveringen. Hoewel dit fenomeen werd versterkt door de pandemie, is het nu stevig verankerd in de consumentenpraktijken, waardoor restaurants zich moeten aanpassen door hun aanbod te diversifiëren.

4. Culinaire ervaringen zoeken

Ondanks de moeilijkheden blijft een deel van de markt evolueren naar meer immersieve en unieke culinaire ervaringen. De opening van Barracuda door de emblematische Big Mamma-groep is een treffend voorbeeld. Dit type restaurant biedt een innovatief concept dat onmiddellijk een breed scala aan klanten heeft gewonnen. Dit type etablissement, dat focust op de totaalervaring en de kwaliteit van de gerechten, toont aan dat innovatie een belangrijke drijfveer blijft in de sector.

 

Voir cette publication sur Instagram

 

Une publication partagée par BIG MAMMA IN BELGIUM – Barracuda (@bigmamma.be)

5. Duurzaamheid en verantwoorde consumptie

Een groeiend bewustzijn van milieukwesties heeft ook een impact op de sector. Consumenten geven steeds meer de voorkeur aan restaurants die duurzame praktijken hanteren, zoals het gebruik van lokale en biologische producten. Deze trend zet restaurants ertoe aan hun inkoop en ecologische impact te heroverwegen.