Entre défis et renouveau : l’avenir des restaurants en Belgique

Entre défis et renouveau : l’avenir des restaurants en Belgique

11 octobre 2024

Le secteur de la restauration en Belgique fait face à des défis considérables en 2024. Depuis le début de l’année, plus de 800 restaurants ont fermé leurs portes, illustrant une tendance alarmante au sein de l’industrie. Parmi ces établissements figure La Canne en Ville, qui a récemment dû mettre fin à ses activités, soulignant ainsi la pression croissante sur les restaurateurs. Pourtant, cette période de transition n’est pas uniquement marquée par des fermetures. L’ouverture récente du restaurant Barracuda, de l’emblématique groupe BIG Mamma, montre que certains concepts parviennent à attirer une clientèle avide de nouvelles expériences culinaires.

1. Pressions économiques croissantes

Les restaurateurs doivent jongler avec l’augmentation des coûts d’exploitation, notamment les charges énergétiques et l’inflation. Luc Marchal, président de la fédération HoReCa Wallonie, a indiqué qu’une augmentation des prix de 30 à 35 % aurait été nécessaire pour compenser ces hausses, mais peu d’établissements ont osé franchir le pas par crainte de perdre leur clientèle.

2. Pénurie de personnel

La restauration souffre d’une pénurie de personnel qualifié. De nombreux restaurants peinent à recruter, ce qui complique la gestion des opérations et affecte la qualité du service. Les conditions de travail et la rémunération sont des sujets de préoccupation, poussant certains professionnels à quitter le secteur.

 

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3. Évolution des habitudes de consommation

Les Belges ont modifié leurs habitudes de consommation, favorisant des repas à emporter et des livraisons. Bien que ce phénomène ait été accentué par la pandémie, il est désormais ancré dans les pratiques des consommateurs, ce qui pousse les restaurants à s’adapter en diversifiant leurs offres.

4. Recherche d’expériences culinaires

En dépit des difficultés, une partie du marché continue d’évoluer vers des expériences culinaires plus immersives et uniques. L’ouverture de Barracuda de l’emblématique groupe Big Mamma en est un exemple marquant. Ce type de restaurant propose un concept novateur qui a immédiatement séduit une large clientèle. Ce genre d’établissements, qui mise sur l’expérience globale et la qualité des plats, démontre que l’innovation reste un moteur essentiel dans le secteur.

 

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5. Durabilité et consommation responsable

La prise de conscience croissante autour des enjeux environnementaux a également un impact sur le secteur. Les consommateurs privilégient de plus en plus les restaurants qui adoptent des pratiques durables, telles que l’utilisation de produits locaux et biologiques. Cette tendance pousse les établissements à repenser leurs approvisionnements et leur impact écologique.