Hospitality Talents, agence de recrutement spécialisée dans les profils hôtellerie-restauration est à la recherche d’un Sous Chef de Cuisine (étoilé Michelin), pour notre client à Bruxelles. Chef de Cuisine est de grande renomée.
Missions et Responsabilités :
- Assistance au Chef de Cuisine :
- Collaborer étroitement avec le Chef de Cuisine pour l’élaboration et la mise en place des menus, en respectant les standards gastronomiques et l’identité culinaire de l’établissement.
- Remplacer le Chef de Cuisine en son absence pour assurer la continuité opérationnelle.
- Gestion de la Brigade :
- Encadrer et former l’équipe de cuisine : cuisiniers, commis, plongeurs.
- Veiller à une organisation fluide du service, au respect des délais et à la coordination avec la salle.
- Accompagner, motiver et évaluer le personnel afin d’optimiser la performance de chacun.
- Qualité et Innovation Culinaire :
- Contribuer activement à la création et à l’amélioration des plats signatures en tenant compte des retours clients et des tendances culinaires.
- Participer à l’élaboration de nouvelles techniques et recettes, dans le respect des standards de l’établissement et de l’ambition Michelin.
- Gestion Opérationnelle :
- Contrôler la qualité des produits et leur utilisation en cuisine : commandes, stocks, approvisionnements, contrôle des coûts.
- Assurer la propreté et la maintenance des équipements, en lien avec les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Garantir une exécution optimale des plats, depuis la préparation jusqu’au dressage et au service.
- Respect des Normes et de l’Excellence :
- Veiller à l’application scrupuleuse des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Maintenir un niveau d’excellence et de constance dans la qualité culinaire, en adéquation avec l’image et les objectifs étoilés de l’établissement.
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Formation et Expérience :
- Diplôme en arts culinaires ou expérience équivalente.
- Expérience confirmée en restauration gastronomique, idéalement dans un établissement étoilé ou en quête d’étoile.
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Compétences Techniques et Managériales :
- Maîtrise des techniques culinaires avancées.
- Aptitude à encadrer, former et motiver une équipe.
- Excellente gestion du stress, sens de la rigueur et de l’organisation.
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Qualités Personnelles :
- Passion pour la gastronomie et l’innovation culinaire.
- Esprit d’équipe, excellent relationnel et sens du détail.
- Envie de se surpasser dans un contexte ambitieux et exigeant.
- Un cadre de travail prestigieux et inspirant au cœur de Bruxelles.
- CDI à temps plein
- Salaire compétitif avec avantages attractifs.
- Pas de coupé, ouvert le soir seulement
- Possibilités de développement et de formation continue.
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À propos de nous
Hospitality Talents est une agence de recrutement spécialisée dans les métiers de l'hôtellerie et qui se consacre à trouver et à recruter les meilleures profils du marché. Nous nous engageons à recruter des professionnels qualifiés et expérimentés pour pourvoir les postes vacants dans votre hôtel ou restaurant. Notre mission principale est de répondre aux besoins des hôteliers et des restaurateurs en leur sélectionnant des candidats compétents et correspondant à leurs attentes.